Auricularia auricula-judae, гриб желейний колос

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Порядок: Auriculariales - Родина: Auriculariaceae

Поширення - Таксономічна історія - Етимологія - Ідентифікація - Кулінарні нотатки - Довідкові джерела

Auricularia auricula-judae - Гриб желейного вуха

Auricularia auricula-judae, гриб желейного вуха, в основному спостерігається взимку та навесні. Він росте переважно на мертвих деревах бузини та на впалих гілках, але іноді ви можете зустріти його і на інших видах твердих порід деревини.

Так звані желеподібні гриби насправді не є таксономічною групою, а скоріше дрантяними мітками базидіоміцетів із желеподібними текстурами, хоча деякі з них є м’якими, як желе, яке ми їмо з заварним кремом. Багато хто здатний відновлювати і продовжувати виробляти спори при змочуванні після висихання.

Auricularia auricula-judae - Гриб желейного вуха - молоді плодові тіла

Показані вище гриби «Желейні колоски» - це дуже бліді молоді екземпляри, що виходять з гілки, що впала з дерева бука.

Поширення

Досить часто у Великобританії та Ірландії, а також у більшості країн континентальної Європи, а також у частині Азії та Північної Америки, гриб желейного вуха спостерігається головним чином, але, звичайно, не виключно, на мертвій деревині Бузини у вологих, затінених місцях. Цей гриб зустрічається також у багатьох районах Азії та Австралії.

Таксономічна історія

Гриб желейного вуха був науково описаний в 1789 році Жаном Батістом Франсуа (П'єром) Булляр, який назвав його Tremella auricula-judae . Після кількох змін роду цей гриб був перенесений у свій нинішній рід у 1897 році австрійським ботаніком-мікологом Річардом Веттштейном (1863-1931).

Auricularia auricula-judae - гриб желейного вуха, Кембриджшир, Англія

Серед багатьох синонімів, які зібрав цей всюдисущий лісовий гриб, є Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Бик.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw. та Hirneola auricula-judae var. lactea (Quel.) DA Рейд.

Етимологія

Аурікула - це латинське слово, що означає вухо. Judae означає Юду, єврея, який, як кажуть, зрадив Ісуса. Старіші польові путівники можуть перерахувати цей вид під загальною назвою єврейський вушний гриб - принизливий термін, який я згадаю лише один раз, якщо ви побачите його або в Інтернеті, або в попередній друкованій публікації і запитаєте, до якого виду він відноситься. Інші, давніші загальні назви цього виду включають Деревне вухо та Іудине вухо - останнє посилання на вірування, що Іуда Іскаріот повісився на старійшині від сорому після того, як зрадив Ісуса Христа своїм катам. Легенда, яка налічує більше 400 років, свідчить про те, що цілісні "вуха", що виходять із деревини Бузини, є видимими залишками вимученого духу Юди.

Керівництво по ідентифікації

Гриби-желе вуха на гілці мертвої старійшини

Фруктове тіло

Зовнішня поверхня лопатевого плодового тіла має коричнево-коричневий колір з фіолетовим відтінком і покрита дрібним сіруватим оксамитовим пухом. Внутрішня поверхня гладка. Якщо вас не бентежить дивний зовнішній вигляд і похмурий колір гриба Желейне вухо, він насправді їстівний у приготуванні і дуже популярний у деяких східних країнах. Я спробував, і текстура досить приємна, але я взагалі не можу виявити жодного смаку. Окремі частки Auricularia auricula-judae виростають від 3 до 10 см в поперечнику .

Спори Auricularia auricula-judae, гриб «Желейний колос»

Спори

Ковбаса у формі (алантоїдна), 16-18 x 6-8µm.

Показати збільшене зображення

Спори Auricularia auricula-judae , желе колосся

Спори X

Споровий принт

Білий.

Запах / смак

Не відрізняється.

Хабітат та екологічна роль

Сапробний, на мертвій та гнилій деревині бузини; також на гілках дерев Бузини, які відмирають, а іноді як слабкий паразит на стовбурах живих старших. Рідко, але не невідомо можна зустріти цей гриб на інших видах широколистяних дерев, включаючи явір, бук та ясен. В Австралії цей гриб росте також на евкаліптових деревах і опалих гілках.

Сезон

Auricularia auricula-judae можна спостерігати протягом усього року, але вона найбільш поширена в кінці літа та восени.

Подібні види

Auricularia mesenterica , широко відомий як гриб трійчастий або гриб сірого мозку, є типовим видом роду Auricularia ; його плодові тіла менші, сірувато-коричневі та утворюють скобоподібні яруси на мертвій широколистяній деревині. Він більш «волохатий» і набагато блідіший, ніж гриб желейного вуха.

Auricularia auricula-judae, гриб желейного вуха;  молодих плодових тіл, Кембриджшир, Англія

Кулінарні нотатки

Колодяне желе іноді використовують у кулінарії, де воно забезпечує цікаву текстуру, але не є нічим особливим щодо смаку. Молоді свіжі фруктові тільця (вище), як правило, вважаються найкращими. Подібний і близькоспоріднений вид є дуже популярним їстівним грибом на Далекому Сході, і особливо в Китаї, де його також використовують у медицині. Я не можу виявити справжнього смаку в цьому грибі, але його текстура в грибній суміші досить приємна.

Довідкові джерела

Зачарований грибами , Пат О'Райлі 2016.

Брайан П. Луні, Джошуа М. Біркебак та П. Брендон Матені (2013). Систематика роду Auricularia з акцентом на види з південного сходу США; Північноамериканські гриби том 8, No 6, с. 1-25.

Словник грибів ; Пол М. Кірк, Пол Ф. Кеннон, Девід В. Мінтер та Дж. А. Сталперс; CABI, 2008

Інформація про таксономічну історію та синоніми на цих сторінках взята з багатьох джерел, але, зокрема, з Контрольного списку грибів Британського мікологічного товариства та (для базидіоміцетів) у Контрольному списку британських та ірландських басидіомікотів Кью.