Pleurotus ostreatus, Гриб гливи

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Порядок: Agaricales - Родина: Pleurotaceae

Поширення - Таксономічна історія - Етимологія - Ідентифікація - Кулінарні нотатки - Довідкові джерела

Pleurotus ostreatus - Гриб гливи

Багато видів гливи настільки різноманітні за розміром, формою та кольором, що впевнена ідентифікація деяких видів складна, не вдаючись до мікроскопічного аналізу. Цьому процесу не допомагає плодоношення багатьох видів плевротусів, які, схоже, захоплюються появою поза межею досяжності, іноді високо в кронах дерев.

Здебільшого різні гливи сапрофітні на листяних деревах, і лише дуже рідко вони зустрічаються на хвойних.

Гриби гливи на "капустяному дереві", острів Бют

Поширення

Pleurotus ostreatus , устричний гриб, зустрічається по всій Британії та Ірландії, а також у більшості частин материкової Європи. Він також широко розповсюджений на більшій частині Азії, включаючи Японію, і присутній у деяких районах Північної Америки.

Кілька подібних видів у роді Pleurotus часто плутають, і тому дані про розподіл окремих видів у цій складній групі неминуче піддаються деякій невизначеності.

Таксономічна історія

Гриб устриць вперше був науково описаний голландським природознавцем Ніколаусом Йозефом Фрейхер фон Жакін (1727 - 1817) і названий Agaricus ostreatus . (У перші дні грибкової таксономії більшість грибних грибів були включені до роду Agaricus. ) У 1871 р. Німецький міколог Пол Куммер перевів гриб устрицю до роду Pleurotus (новий рід, який сам Куммер визначив у 1971 р.), Давши йому його прийнята в даний час наукова назва.

Pleurotus ostreatus, Вешенка, на впавшій гілці

Синонімами Pleurotus ostreatus є Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Grey та Pleurotus columbinus Quel. Блакитно-сіра форма цього гриба називається деякими авторитетами як Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Кель.

Етимологія

Узагальнена назва Pleurotus - це латинська мова для 'бічного вуха' і стосується бічного прикріплення стебла; ostreatus - це посилання на устриць, і за формою плодові тіла часто нагадують устричні черепашки.

Зразки, показані на цій сторінці, демонструють, наскільки мінливі можуть бути гриби гливи - не тільки за кольором та формою, але і в середовищі їх проживання. Зверху: на мертвому стовбурі Бука; далі на стоїть жива (але, безсумнівно, вмираюча) капустяна пальма; і нарешті на мертвій гілці, зламаній впав зі старого ясена.

Керівництво по ідентифікації

Pleurotus ostreatus var columbinus

Кап

Білий, кремовий, коричневий або синьо-сірий (var. Columbinus - малюнок, зліва); зазвичай скобоподібні або з радіальним штоком, або з ексцентричним стеблом; опукла поступово переходить у центральну депресію з хвилястим краєм; Від 5 до 18 см в поперечнику; часто групами, що перекриваються, але кожен стебло окремо прикріплений до субстрату.

Зябра Pleurotus ostreatus, Вешенка

Зябра

Біла, з віком стає блідо-охристою; переповнений; декурентний.

Стебло

Білий або кремовий; вовняний біля основи; іноді безстеблеві, але зазвичай з короткими стеблами довжиною від 1 до 3 см і діаметром від 1 до 2 см; звужується до основи; відсутність стовбурового кільця.

Спори Pleurotus ostreatus, Вешенка

Спори

Субциліндрична до вузькоподібної форми, гладка, 8-12,5 х 3-4,5 мкм.

Показати збільшене зображення

Спори Pleurotus ostreatus , Вешенка

Спори X

Споровий принт

Білий або частіше блідо-бузково-сірий.

Запах / смак

Запах і смак приємний, але не відмінний.

Хабітат та екологічна роль

Гриби гливи іноді слабо паразитують, але частіше сапробні і зустрічаються на відмираючих або мертвих стоячих широколистяних широколистяних деревах, особливо на буці та дубах, а іноді на впалих стовбурах та великих гілках.

Сезон

Літо, осінь і початок зими у Великобританії та Ірландії; Гриби гливи мають довший сезон у частинах південної Європи, де ці їстівні гриби іноді можна зустріти до січня чи лютого.

Подібні види

Pleurotus dryinus має матову шапку; її стебло має короткочасне кільце.

Pleurotus ostreatus, Вешенка, на впалому стовбурі бука, Шотландія

Кулінарні нотатки

Pleurotus ostreatus , Устричний гриб, їстівний і, як кажуть, на смак нагадує двостулкового тезку, а також копіює його форму; він теж дуже схожий за структурою - досить млявий у порівнянні із, скажімо, знайомими видами Agaricus, такими як Польові гриби. Зараз ці гриби виробляються для вирощування та доступні в супермаркетах Великобританії та Ірландії, тоді як у багатьох європейських країнах дикі гриби гливи дуже популярні в листяних лісах. Ми насолоджуємось ними змішаними грибними стравами, але самі по собі текстури грибів вешенки досить мляві і не наші улюблені.

Довідкові джерела

Пат О'Райлі (2016) Зачарований грибами ; Перша природа

Британське мікологічне товариство, англійські назви грибів

Словник грибів ; Пол М. Кірк, Пол Ф. Кеннон, Девід В. Мінтер та Дж. А. Сталперс; CABI, 2008

Інформація про таксономічну історію та синоніми на цих сторінках взята з багатьох джерел, але, зокрема, з Контрольного списку грибів Британського мікологічного товариства та (для базидіоміцетів) у Контрольному списку британських та ірландських басидіомікотів Кью.

Подяка

Ця сторінка містить фотографії, люб’язно надані Річардом Хейнсом.