Lactarius deterrimus, гриб-фальшивий шафран

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Порядок: Russulales - Родина: Russulaceae

Поширення - Таксономічна історія - Етимологія - Ідентифікація - Кулінарні нотатки - Довідкові джерела

Lactarius deterrimus - помилковий шафрановий молочний ковпачок, що показує зелені плями на стеблах і зябрах

Lactarius deterrimus - це велика молочна ковпачка із зябрами морквяного кольору та зеленуватими відтінками у міру дозрівання. Відмінною особливістю є латекс («молоко»), що виділяється з порізаних або рваних зябер, який у міру висихання змінюється від морквяно-оранжевого до темно-червоного.

Поширений в хвойних лісах, цей великий і помітний гриб сприяє проживання ялини та сосни; він також відомий як Смерековий молочний ковпак, оскільки так часто трапляється на ялинових плантаціях, особливо на кислому грунті.

Lactarius deterrimus - ложна шафранова молочна шапка, на ялиновій плантації

Поширення

Широко поширений і поширений у всій Британії та Ірландії, фальшивий шафрановий молочний ковпачок також зустрічається у більшості частин материкової Європи. Дуже подібні молочні ковпачки трапляються в Північній Америці, але вони можуть виявитися неспецифічними з європейським видом Lactarius deterrimus .

Цей гриб, який зустрічається лише під хвойними деревами та майже завжди в смерекових лісових масивах, може покривати килими великих ділянок лісового покриву.

Зелена помутніння на шапках Lactarius deterrimus часто присутня навіть у дуже молодих екземплярів.

Таксономічна історія

Вперше цей гриб був достовірно описаний у 1968 році німецьким мікологом Фрідером Грьогером, який дав йому наукову назву Lactarius deterrimus , якою його називають і сьогодні.

Lactarius deterrimus - Фальшива шафранова молочна шапка

Звичайно, така м’ясна капелюшка молока не залишалася непоміченою протягом століть; але до 1968 року ця молочна капуста розглядалася не як власний вид, а лише як різновид шафранової молочної ковпачки Lactarius deliciosus , і вона була відома під науковою назвою Lactarius deliciosus var. piceus через його мікоризну асоціацію з ялинами ( види Picea ).

Етимологія

Загальна назва Lactarius означає вироблення молока (лактація) - посилання на молочний латекс, який виділяється із зябер молочних ковпачків, коли їх ріжуть або рвуть.

Конкретний епітет deterrimus походить з латинської мови і означає `` найменш хороший '' (іншими словами, найгірший!) - посилання на низьку кулінарну цінність цієї звичайної молочної капельки (хоча не всі думали б, що це справедлива оцінка).

Керівництво по ідентифікації

Ковпачок Lactarius deterrimus - Фальшива шафранова молочна шапка

Кап

Діаметр від 6 до 12 см, опуклий, а потім вдавлений, ковпачок жовтувато-оранжевий, зонований з темними ділянками і майже завжди з неправильними зеленими плямами. Забиті ділянки також набувають зеленуватого відтінку.

У зрілих зразків часто виникають нерівні хвилясті поля з гострими краями і зазвичай зеленіють в центрі, а плями в інших місцях на поверхні шапки.

Зябра та стебло Lactarius deterrimus - фальшива шафранова молочна шапка

Зябра

Короткочасний, переповнений, яскраво-помаранчевий, забарвлюючи зелений колір при забитті, зябра виділяють помаранчевий латекс, який протягом 30 хвилин стає винно-червоним, а з часом темно-зеленим.

Стебло

Довжиною від 5 до 10 см і діаметром від 8 до 12 мм, поверхня стебла гладка і, на відміну від Lactarius deliciosus , не має ям. Зазвичай біля верхівки стебла є дещо блідіша смуга.

Lactarius deterrimus, перетин стебла

Стебла зрілих екземплярів порожнисті.

Спори Lactarius deterrimus

Спори

Підглобова до еліпсоїдальної, 7,5-10 х 6-7,6 мкм; орнаментовані бородавками висотою до 0,5 мкм, з’єднаними лініями, утворюючи неповну мережу.

Показати збільшене зображення

Спори Lactarius deterrimus , фальшива шафранова молочна шапка

Спори X

Споровий принт

Блідо-рожевий баф.

Запах / смак

Злегка фруктовий запах; молоко (латекс) гірке і їдке (на відміну від Lactarius deliciosus, який виділяє латекс м’якого смаку).

Хабітат та екологічна роль

Мікоризові, в хвойних лісах, особливо ялинових насадженнях.

Сезон

З серпня по жовтень у Великобританії та Ірландії; через кілька тижнів у південній Європі.

Подібні види

Lactarius torminosus більш рожевий, має вовняний край капелюшка і завжди поруч із березами.

Lactarius deliciosus має стебло без кісточок і зелені ділянки на шапці лише у старих екземплярів.

Кулінарні нотатки

Його специфічний епітет вказує на те, що ця велика молочна шапка є однією з найбідніших ескулентів, принаймні, коли її оцінюють щодо інших великих апельсинових видів молочної капусти. Навіть якщо їх добре приготувати, ці дещо мінливі (з точки зору смаку) гриби часто зберігають гіркий смак, який сподобався б не всім.

Lactarius deterrimus - фальшива шафранова молочна ковпачка, що показує зелені плями на шапках

Довідкові джерела

Зачарований грибами , Пат О'Райлі 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen and Jan Vesterholt, 2008.

Гриби Швейцарії , том 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Список англійських назв грибів BMS.

Словник грибів ; Пол М. Кірк, Пол Ф. Кеннон, Девід В. Мінтер та Дж. А. Сталперс; CABI, 2008

Інформація про таксономічну історію та синоніми на цих сторінках взята з багатьох джерел, але, зокрема, з Контрольного списку грибів Британського мікологічного товариства та (для базидіоміцетів) у Контрольному списку британських та ірландських басидіомікотів Кью.