Agaricus augustus, гриб Принц

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Порядок: Agaricales - Родина: Agaricaceae

Поширення - Таксономічна історія - Етимологія - Їстівність - Ідентифікація - Кулінарні нотатки - Довідкові джерела

На жаль, далеко не поширений у більшості частин Великобританії та Ірландії, Agaricus augustus є одним із найкращих їстівних грибів (справді, справді заслуговує на титул Принц грибів!) зазвичай він з’являється невеликими групами у відкритих лісах або під парковими деревами, особливо хвойними.

Принц є винятковим серед лісових грибів тим, що його миттєво впізнають здалеку; однак, якщо ви коли-небудь сумніваєтесь, його гірко-мигдальний запах забезпечує додаткові гарантії.

Поширення

Поширена, але випадкова знахідка у Великобританії та Ірландії Принц часто плодоносить невеликими групами.

Agaricus augustus трапляється по всій материковій частині Європи та в Азії, північній Африці та багатьох районах Північної Америки; він був запроваджений в Австралії.

Таксономічна історія

Вперше Agaricus augustus був названий і описаний у 1838 році шведським ботаніком / мікологом Еліасом Магнусом Фрісом, і назва залишилася незмінною донині.

Етимологія

Деякі вважають епітет серпня посиланням на серпень, коли цей гриб, ймовірно, буде знайдений.

Я справді знайшов Agaricus augustus у Швеції протягом серпня; однак вперше це з'являється досить раніше тут, у Західному Уельсі, де я зараз проживаю - часто в липні. Буквальний переклад латинського augustus є "благородним", і я скоріше віддаю перевагу такому тлумаченню ... Благородний принц здається найбільш влучним!

Зрілий гриб принца, показаний вище, сфотографував на півдні Англії Девід Келлі, з люб'язного дозволу якого тут показаний цей знімок.

Їстівність

Я не знайшов повідомлень про те, що люди захворіли внаслідок вживання цього виду, хоча звичайні заходи обережності рекомендуються при першому спробі того чи іншого гриба: почніть з невеликої порції, щоб переконатися, що ваше тіло не переносить цей частинковий вид.

Повністю розширені, шапки Agaricus augustus можуть досягати в діаметрі 25 см, а іноді і більше, але оскільки ці цінні їстівні гриби схильні до нападу опариша, зазвичай найкраще збирати все, що ви збираєтеся їсти, коли їх шапки молоді і все ще розростаються. М’якоть має більш тверду і приємну текстуру, коли шапки лише частково розширені.

За умови перевірки всіх його ідентифікаційних ознак, Agaricus augustus - це один із найпростіших їстівних грибів, який можна з впевненістю ідентифікувати; це також великий гриб, і тому одного значного екземпляра цілком достатньо, щоб зробити їжу придатною для принца. Як шкода, що ці чудові гриби не трапляються в більшій кількості місць і в більшій кількості! Використовуйте The Prince у будь-якому меню, що вимагає грибів-кнопок, і ви впевнені, що помітите велику різницю у смаці. Готуючи їх, ви також виявите, що аромат мигдалю Agaricus augustus сильно відрізняється від звичайного грибного грибка, придбаного в супермаркеті Гриби Портобелло, Каштанові гриби тощо, які є культивованими формами Agaricus bisporus .

Керівництво по ідентифікації

	Кап На зрілості принц має ковпачки розміром від 10 до 25 см (виключно 30 см); спочатку напівкуляста, стає широко опуклою, а іноді і повністю сплющується; кремова поверхня вкрита великими червонувато-коричневими лусочками, все щільнішими до центру.
	Зябра Безкоштовно; блідо-рожевий, з віком стає дуже темно-бузково-коричневим.
	Стебло Стебла Agaricus augustus мають довжину від 10 до 20 см і діаметр від 2 до 4 см і мають велике звисаюче біле кільце; біла поверхня стебла гладка над кільцем, а знизу має невеликі вовняні лусочки.
	Спори Еліпсоїдальний, гладкий, 7-10 х 4,5-6,5 мкм. Показати збільшене зображення Спори Agaricus augustus , Принц X Споровий принт Фіолетово-коричневий.
Запах / смак	Свіжі молоді плодові тіла сильно пахнуть гірким мигдалем.
Хабітат та екологічна роль	Сапробний, у відкритих лісах або на узліссях, а іноді під деревами в парках та садах, особливо з хвойними.
Сезон	З липня по листопад у Великобританії та Ірландії.
Подібні види	Agaricus bernardii трохи менший; це трапляється в прибережних дюнах.

Кулінарні нотатки

Принц є високо цінуваним їстівним видом і може бути використаний у будь-якому рецепті, що вимагає отримання великих культивованих грибів (Портобелло). Він чудово підходить для страв з риссото та омлетів, і він, безсумнівно, має більше ніж достатньо смаку, щоб зробити смачні супи чи соуси, які можна подати до м’ясних страв.

Довідкові джерела

Пат О'Райлі (2016) Зачарований грибами ; Перша природа

Британське мікологічне товариство, англійські назви грибів

Рід Agaricus у Великобританії , 3-е видання, самвидаване, Джеффрі Кіббі 2011.

Funga Nordica : 2-е видання 2012. Під редакцією Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Словник грибів ; Пол М. Кірк, Пол Ф. Кеннон, Девід В. Мінтер та Дж. А. Сталперс; CABI, 2008

Інформація про таксономічну історію та синоніми на цих сторінках взята з багатьох джерел, але, зокрема, з Контрольного списку грибів Британського мікологічного товариства та (для базидіоміцетів) у Контрольному списку британських та ірландських басидіомікотів Кью.

Подяка

Ця сторінка містить фотографії, люб’язно зроблені Девідом Келлі та Томом Пірменом.