Amanita caesarea, Цезарський гриб

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Порядок: Agaricales - Родина: Amanitaceae

Поширення - Таксономічна історія - Етимологія - Ідентифікація - Кулінарні нотатки - Довідкові джерела

Ще не зафіксовано з Великобританії, але можливий іммігрант із підвищенням температури внаслідок зміни клімату, Amanita caesarea є однією з найбільших мухоморів, іноді досягаючи діаметру шапки 18 см. У Південній Європі, особливо в Середземноморському регіоні, "Гриб Цезарів" збирається у великій кількості, найціннішими є зібрані, Вольва та всі інші, перебуваючи ще на "стадії".

Детальний опис Amanita роду і виявлення загальних видів см наших простого Мухомор ключ ...

Вгорі: Amanita jacksonii , північноамериканська близька родичка гриба Цезаря

Поширення

Досить поширений у Південній Європі гриб Цезаря не відомий ні з Великобританії, ні з Ірландії, але зі зміною клімату він може незабаром вижити на цій північі. Дуже подібні гриби зустрічаються в Північній Америці, і найчастіше реєструється Amanita jacksonii (на фото безпосередньо вище). Коли молодий і свіжий, колір шапки Amanita jacksonii є більш насиченим помаранчевим (іноді майже червоним) у порівнянні з Amanita caesarea , і його суперечки значно менші.

Таксономічна історія

Вперше цей гриб був описаний Джованні Антоніо Скополі в 1772 році і спочатку був названий Agaricus caesareus . (Більшість грибних грибів спочатку були включені до роду Agaricus !) У 1801 році Крістіан Хендрік Персон переніс Цезарський гриб до нового роду Amanita , перейменувавши його в Amanita caesarea .

Етимологія

В Італії Amanita caesarea - це дуже популярний їстівний гриб, який є таким вже більше 2000 років. Ранні римські імператори, котрі ускладнювали історію, усі взяли ім’я Цезар, дуже любили цю смакоту; це, звичайно, давало чудові можливості для підлих вчинків.

Вважається, що Агріппіна, дружина (звичайно, не перша, але, безумовно, остання!) Імператора Клавдія, задумала отруїти свого чоловіка, включивши смертельну фалоїду мухомора в їжу з грибів Цезаря, бо вона хотіла, щоб Нерон, її син раніше одруження, щоб зайняти імператорський престол. Агріппіна також залучила Ксенофонта, медика, якого покликали лікувати Клавдія, до цієї змови: хворий імператор отримував токсичні `` ліки '', а не очищувальний засіб. Ця суєта з лікуванням покінчила з бідним старим Клавдієм, і Нерон змінив його на посаді імператора. Сумно відомо, що імператор Нерон возився (ще до винайдення скрипки!), Поки Рим горів.

Керівництво по ідентифікації

	Кап Шапки Amanita caesarea помаранчеві, зрідка з нерівними уламками фати, але частіше без; спочатку опуклі, сплюснуті; Поперек від 6 до 18 см - із смугастим краєм. Знайти повністю розширену шапку без принаймні одного граничного розколу незвично, оскільки ці теплі кліматичні гриби, як правило, втрачають вміст вологи досить швидко, якщо не перебувають у глибокій тіні.
	Саме на етапі «яєць» гриб Цезаря найбільше цінується як їстівний гриб. Красива молода шапка, показана ліворуч, закрита кільцем стебла, що робить майже ідеально сферично запечатаний делікатес - але якщо ви збираєтеся їсти дикорослі гриби, знайте, що майже всі види повинні бути добре приготовані, перш ніж їх можна буде їсти безпечно. Деякі представники влади повідомляють, що мухомор кесарій їстівний навіть у невареному стані, проте інші радять не їсти їх, поки вони не будуть повністю приготовані.
	Зябра Жабри Цезарського гриба жовто-оранжеві, вільні та скупчені.
	Стебло Стебла мухомора блідо-до середини помаранчеві; часто шорсткий з прикріпленими уламками фати; велике, блідо-помаранчеве кільце; Довжиною від 5 до 12 см, діаметром від 1,5 до 2,5 см; Основа стебла вкрита білою мішкоподібною вольвою.
	Спори Еліпсоїдальний, 10–14 х 6–11 мкм; інамілоїд. Показати збільшене зображення Спори Amanita caesarea , Цезарський гриб X Споровий принт Білий.
Запах / смак	Не має великого значення при випробуваннях у польових умовах, хоча при варінні вони вважають справді чудовим смаком.
Хабітат та екологічна роль	Amanita caesarea - ектомікоризний гриб; він плодоносить під дубами в змішаних лісах.
Сезон	З серпня по грудень.
Подібні види	Amanita fulva має темно-оранжеву шапку і білі зябра; у нього відсутнє кільце стебла. Мухомор кроцеа також помаранчевий, але на своєму стеблі має подібний до зміїної шкіри малюнок; у цього милого гриба також відсутнє кільце стебла.

Показані нижче милі гриби були сфотографовані у штаті Вірджинія, США; вони не є Amanita caesarea (яка не була зафіксована на північ від Мексоко), а скоріше Amanita jacksonii , американська близька родичка гриба Цезаря.

Вгорі: Amanita jacksonii - це дружній близький родич Amanita caesarea.

Кулінарні нотатки

Цезарський гриб - високо цінуваний їстівний вид, і його найбільше цінують, коли знаходиться на стадії "кнопки". В даний час у нас немає власних рецептів для цього південно-європейського виду, але в Італії та на Сицилії Цезарські гриби відомі як Оволо Буоно, і їх просто нарізають і обвалюють у солі, перш ніж заправляти лимонним соком, оливковою олією та трохи перцю.

Детальніше про книгу рецептів грибів Антоніо Карлуччо див. Також нижче. (Мало дикорослих грибів можна їсти у сирому стані, тому рецепти передаються з попередженням, що замінювати інші види грибів нерозумно.)

Довідкові джерела

Зачарований грибами , Пат О'Райлі 2016.

Джеффрі Кіббі (2012) Рід мухомора у Великобританії ; самвидав; доступні з книг про Саммерфілд та NHBS

Список англійських назв грибів BMS

Скополі Дж. А. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - Класи, Породи, Види, Сорти ординарних Linnaeano. Вип. 2. Відень: Йоганн Пауль Краус. стор. 419.

Persoon C H. (1801). Synopsis Methodica Fungorum . Gottingae. стор. 252.

Словник грибів ; Пол М. Кірк, Пол Ф. Кеннон, Девід В. Мінтер та Дж. А. Сталперс; CABI, 2008

Карлуччо А. (2003). Повна книга про гриби . Кадриль. С. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Інформація про таксономічну історію та синоніми на цих сторінках взята з багатьох джерел, але, зокрема, з Контрольного списку грибів Британського мікологічного товариства та (для базидіоміцетів) у Контрольному списку британських та ірландських басидіомікотів Кью.

Подяка

Ця сторінка містить фотографії, люб’язно зроблені Гарольдом Зелігом.