Agaricus bisporus, культивований гриб

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes - Порядок: Agaricales - Родина: Agaricaceae

Поширення - Таксономічна історія - Етимологія - Ідентифікація - Кулінарні нотатки - Довідкові джерела

Agaricus bisporus - комерційний гриб-кнопка

Agaricus bisporus не особливо поширений у дикій природі, де, як Польовий гриб та Кінський гриб, він з’являється на полях і з’являється після дощу. Конкретна назва bisporus стосується того факту, що кожна з базидій несе лише дві суперечки - більшість видів Agaricus мають чотириспорові базидії. (Вам потрібен потужний мікроскоп, якщо ви хочете побачити ці особливості на зябрових гранях агарикоїдних грибів.)

Поширення

Незвичайний для рідкісних грибів у дикій природі у Великобританії та Ірландії Agaricus bisporus майже завжди зустрічається на пасовищах. Цей вид зустрічається також у материковій частині Європи та в інших місцях світу, включаючи частини Північної Америки. Зразки, показані на цій сторінці, є культивованими «каштановими грибами».

Таксономічна історія

Хоча цей гриб був відомий багато років заздалегідь, датський міколог Якоб Емануель Ланге (1864 - 1941) у 1926 р. Був визнаний видом, відмінним від польового гриба Agaricus campestris ; через двадцять років він був перенесений в рід Agaricus німецьким мікологом Емілем Й. Імбахом (1897 - 1970).

Синонімів Agaricus bisporus багато, і вони включають Psalliota hortensis (Cooke) JE Lange, Psalliota hortensis f. bispora JE Lange, Psalliota bispora (JE Lange) FH Møller & Jul. Schäff., Agaricus campestris var . bisporus Kligman, Agaricus bisporus var . bisporus (JE Lange) Imbach, Agaricus hortensis (Cooke) Pilát та Agaricus bisporus var . albidus (JE Lange) Співак.

Етимологія

Конкретний епітет bisporus означає наявність двох суперечок - на кожному базидії є по дві суперечки, тоді як інші види Agaricus (і справді більшість Basidiomycota) мають чотириспорові базидії.

Керівництво по ідентифікації

Шапка Agaricus bisporus

Кап

Спочатку напівкуляста, стає опуклою і з часом сплющується. У зрілому віці діаметр шапки зазвичай становить від 5 до 10 см.

Зябра Agaricus bisporus

Зябра

Переповнені зябра вузькі і вільні; спочатку рожеві вони стають червонуватими, а потім шоколадно-коричневими в міру дозрівання плодового тіла.

Стебло

При зрості від 3 до 6 см і від 1,5 до 2 см.

Знизу несуттєвого перетинчастого подвійного кільця поверхня стебла лущиться.

Спори Agaricus bisporus

Спори

Від овід до підглобової, гладкий, 4-7,5 х 4-5,5 мкм.

Показати збільшене зображення

Спори Agaricus bisporus , комерційний гриб

Спори X

Споровий принт

Глибокий шоколадно-коричневий.

Базидія Agaricus bisporus

Базидія

Двоспоровий - звідси і конкретна назва біспор .

Запах / смак

Звичайно, вони мають «грибний» запах ...

Хабітат та екологічна роль

Сапробні, на постійних пасовищах та інших трав'янистих місцях.

Сезон

Пізня весна до осені.

Подібні види

Agaricus campestris , польовий гриб, дуже схожий, але має чотириспорову базидію.

Кулінарні нотатки

Звичайно, це хороший їстівний гриб і одна з мініатюрних їстівних грибів, які вважаються безпечними для вживання в сирому вигляді. Дуже бліді шапки грибів, що продаються у більшості супермаркетів, є похідною формою Agaricus bisporus , яка в дикій природі має коричневу шапку, як показано на головному малюнку вище. Коли вони повністю розширені, шапки іноді називають грибами Портобелло (іноді пишеться Портобелла).

Довідкові джерела

Пат О'Райлі (2016) Зачарований грибами ; Перша природа

Список англійських назв грибів BMS

Рід Agaricus у Великобританії , 3-е видання, самвидання, Джеффрі Кіббі 201

Словник грибів ; Пол М. Кірк, Пол Ф. Кеннон, Девід В. Мінтер та Дж. А. Сталперс; CABI, 2008

Інформація про таксономічну історію та синоніми на цих сторінках взята з багатьох джерел, але, зокрема, з Контрольного списку грибів Британського мікологічного товариства та (для базидіоміцетів) у Контрольному списку британських та ірландських басидіомікотів Кью.