Hydnum repandum, гриб їжак деревний

Тип: Basidiomycota - Клас: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Порядок: Cantharellales - Родина: Hydnaceae

Поширення - Таксономічна історія - Етимологія - Ідентифікація - Кулінарні нотатки - Довідкові джерела

Hydnum repandum, Wood Hedgehog, Уельс, Великобританія

Ці великі м’ясисті гриби ростуть у всіх видах вологих лісів. У Франції цей дорогий ескулент носить чарівне ім'я П'єд де Мутон . Подальші докази репутації цих "зубних грибків" ховаються в загальній назві Hydnum , яка походить від грецької назви трюфеля.

Поширення

Поширений у Великобританії та Ірландії Hydnum repandum зустрічається по всій материковій Європі, а також реєструється з багатьох районів Північної Америки.

Hydnum repandum - Їжачок деревний

Як Їжак з дерева, так і його найближчий родич Теракотовий їжачок Hydnum rufescens, як правило, старанні, утворюючи невеликі грудочки і зрідка казкові кола. На малюнку внизу зображені Дерев’яні Їжачки в змішаній лісовій місцевості, де вони створили майже повне феєричне кільце діаметром близько чотирьох метрів.

Казкове кільце деревних грибів їжака, Hydnum repandum

Таксономічна історія

У 1753 році, коли Карл Лінней описав цей лісовий гриб, він дав йому біноміальну наукову назву Hydnum repandum , яка згодом була санкціонована (збережена, а не змінена) Еліасом Магнусом Фрісом і залишається прийнятою в даний час науковою назвою.

Синонімами Hydnum repandum є Dentinum repandum (L.) Grey.

Hydnum repandum - Їжачок лісовий, у частковому казковому колі

Етимологія

Hydnum , назва роду, походить від грецького іменника udnon або hudnon , трюфель. Конкретний епітет репанда є латинським і означає зігнутий назад або підвернутий, і часто частина краю шапки гриба Деревного Їжачка справді перевернута.

Керівництво по ідентифікації

Ковпачок Hydnum repandum

Кап

Ковпачок кремово-білий, з нерівними хвилеподібними ділянками і ямками на верхній поверхні, який має тонкий оксамитовий відтінок і має тенденцію злегка почервоніти при обробці. Тверда, хрустка м’якоть цього великого їстівного гриба трохи гостра і не відрізняється від лисички, Cantharellus cibarius.

Капелюшки Дерев’яного Їжачка мають неправильну форму і, як правило, від 4 до 15 см в поперечнику.

Колючки Hydnum repandum

Хребти

Висячи, як сталактити, м’які колючки покривають родючу поверхню Дерев’яного Їжачка. Колючки довжиною від 2 до 6 мм і відрізняються від стебла.

Стебло

Білий; циліндрична, заввишки від 5 до 10 см і, як правило, від 1,5 до 3 см у діаметрі; тверда, з білою м’якоттю.

Спори Hydnum repandum

Спори

Еліпсоїдальний, гладкий, 6,5-9 x 5,5-7 мкм.

Показати збільшене зображення

Спори Hydnum repandum , Їжачок лісовий

спори X

Споровий принт

Білий.

Запах / смак

Запах не відрізняється; гірчить у роті через кілька хвилин затримки.

Середовище існування

Ектомікоризний; утворюючи кільця серед мохової та листової підстилки лісових підлог.

Сезон

З серпня по грудень у Великобританії та Ірландії.

Подібні види

Hydnum rufescens меншого розміру і забарвленого кольору; його колючки прилягають до (або зрідка не містять) стебла, а не рідкісні.

Hydnum repandum - Їжак Вуд, південь Англії

Кулінарні нотатки

Hydnum repandum - популярний їстівний вид, але збирати його слід молодим та вільним від глистів та личинок. Деревний Їжачок смачний у всіляких стравах - від супів та різотто до нашого улюбленого винаходу, який ми називаємо „Їжачки на тостах”.

Довідкові джерела

Пат О'Райлі (2016) Зачарований грибами ; Перша природа

Британське мікологічне товариство Англійські назви грибів

Словник грибів ; Пол М. Кірк, Пол Ф. Кеннон, Девід В. Мінтер та Дж. А. Сталперс; CABI, 2008

Інформація про таксономічну історію та синоніми на цих сторінках взята з багатьох джерел, але, зокрема, з Контрольного списку грибів Британського мікологічного товариства та (для базидіоміцетів) у Контрольному списку британських та ірландських басидіомікотів Кью.

Подяка

Ця сторінка містить фотографії, люб’язно надані Девідом Келлі.